CONCHAS MEXICANAS
CONCHAS MEXICANAS
INGREDIENTES
- MASA
- Azúcar 110 grs
- Huevos 3 Unidades
- Leche 250 miliitros
- Levadura en polvo 11 Gramos
- Mantequilla 80 Gramos
- Extracto de vainilla 10 miliitros
- Harina 500 Gramos
- Manteca de cerdo 25 Gramos
- Sal 8 Gramos
- MASA PARA TAPAR LAS CONCHAS
- Harina 100 Gramos
- Manteca vegetal 100 Gramos
- Extracto de vainilla 8 cm3
- Azúcar glas 100 Gramos
- Cocoa 15 Gramos
PROCEDIMIENTO
- En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla, azúcar, leche poco a poco y amasar.
- Cuando ya se haya integrado la mezcla añadir la manteca y mantequilla, amasar hasta que se despegue de la mesa.
- Fermentar hasta que doble su volumen.
- MASA PARA TAPAR
- En la mesa de trabajo mezclar manteca, harina y azúcar muy bien, dividir en dos porciones, a una agregarle vainilla y a otra agregarle cocoa para tener dos sabores para la tapa.
- Dividir la masa en porciones de 70 gramos.
- Bolear y engrasar con manteca vegetal.
- Tapar con la pasta y dar un leve aplastado y marcar con el marcador de conchas.
- Reposar de 30 a 40 minutos en temperatura ambiente.
- Permitir un reposo de una hora.
- Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.
0 Comments